江門(mén)飯堂承包

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你知道飯堂承包的衛生問(wèn)題需要注意那幾點(diǎn)呢?

你知道飯堂承包的衛生問(wèn)題需要注意那幾點(diǎn)呢?

發(fā)布日期:2023-02-20 作者: 點(diǎn)擊:

關(guān)于飯堂衛生,無(wú)論是公司外包還是自行經(jīng)營(yíng)飯堂,我們都一定要做好保潔工作。下面的這些內容是育康餐飲在飯堂衛生方面總結的幾點(diǎn)。  


1.飯堂的下水道應保持暢通,不散發(fā)出異味,應安裝防鼠設施,并及時(shí)清理垃圾。 


2.飯堂必須配備制冷設備等,并將生熟食物存放在單獨的櫥柜中。并且必須確保照明,通風(fēng),排煙和其他設施完備。  


3.飯堂必須確保室內和室外環(huán)境清潔整齊,周?chē)?5米之內不得有污染源。地面應使用防滑,不可滲透且易于清潔的材料鋪設。  


4.購買(mǎi)后,請仔細檢查食品及其原料,以確保原料和食品新鮮衛生,并且那些變質(zhì)或感官異常的食品將退回購買(mǎi)地點(diǎn)。 


江門(mén)飯堂承包


5.廚師和工作人員必須穿著(zhù)工作服和帽子,并且在觸摸食物時(shí)切勿留下長(cháng)指甲,油漆指甲油,咳嗽和吐痰,劃傷臉部或臉頰以防止食物污染。  


6.廚房中的刀具,碼頭,桌子,水池和水池應與生熟分開(kāi),并進(jìn)行標記以防止交叉污染。使用后洗滌并儲存。 食物應徹底加熱和烹飪,其核心溫度不得低于70°C,以防止食物中毒。 


7.在烹飪后和食用前需要更長(cháng)的儲存時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物應在高于60°C或低于10°C的溫度下儲存。需要冷藏的熟產(chǎn)品應在冷藏前保持低溫。妥善保管剩菜,進(jìn)餐前將其徹底加熱,切勿將其混入新的熱食中。


以上七點(diǎn)內容就是江門(mén)飯堂承包衛生方面需要注意的地方,江門(mén)市育康餐飲服務(wù)有限公司建立原料儲存、生產(chǎn)加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專(zhuān)業(yè)化驗室,引進(jìn)大型先進(jìn)廚房設備,規范化生產(chǎn)。有需要餐飲食材配送等服務(wù)的歡迎來(lái)電咨詢(xún)!


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